Думаю, что если человек известный (и он не китаец, упаси боже: D) и есть возможность услышать, как правильно произносить фамилию, то стоит произносить/писать на русском ближе к оригиналу. Наверное, этим и руководствуются те, кто настаивает на варианте Кутчер. И это не тот случай, когда нужно менять фамилию из-за неблагозвучия. Пусть даже «Кучер», это не так страшно )))